壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁网·闪电新闻5月29日讯 当“天下第一泉”趵突腾空的千年胜景，遇见(yùjiàn)空天信息、量子科技的“未来图景”；当明水古城青石板路上的非遗市集，与泉城路商圈“首店经济”的霓虹交相辉映——济南这座GDP超万亿的城市(chéngshì)，正以(zhèngyǐ)“诗性与野性共生”的姿态，崛起为黄河流域(huánghéliúyù)的消费活力标杆(biāogān)。作为(zuòwéi)首批入选全国零售业创新提升的试点城市，济南商超零售业纷纷探索创新发展模式。5月30日，永辉超市济南首家(shǒujiā)“学习胖东来(dōnglái)”自主调改店在历城区龙湖济南北宸天街焕新开业。 该店交通便利、所在商圈潮流多元，调改后以(yǐ)商品迭代焕新、服务体验升级、员工赋能成长(chéngzhǎng)为抓手，构建集品质消费(xiāofèi)、场景服务于一体的“一站式品质生活空间”，力求让更多顾客感受(gǎnshòu)到品质零售(língshòu)的幸福温度。其开业后，永辉全国调改门店数量达93家，预计7月底将达到150家，2026年农历春节前目标锁定300家。未来，永辉将坚定学习胖东来模式走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和(hé)价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发(kāifā)，更好地满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭(jiātíng)的国民超市。 商品焕新，全球尖货+本地(běndì)鲜味儿丰富市民餐桌 此次调改，力度空前，近(jìn)半数商品被汰换，新增商品4000余支，烘焙、熟食等鲜食比例从(cóng)5%跃升(yuèshēng)至超20%，调整后的商品结构(jiégòu)接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比近20%，为消费者带来耳目一新的购物体验。 在(zài)生鲜区，永辉将“全国(quánguó)鲜味儿”端上餐桌。不仅有芸岭有机蔬菜，还有来自永辉定向种植的南瓜、上海青(qīng)、奶油生菜等，来自山东寿光的黄瓜、茄子(qiézi)等产地直送门店，构建起“从田间到货架”极速配送链路，牢牢锁住生鲜的鲜嫩与营养，且引进了盘锦草莓西红柿、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜。应季爆品小龙虾腮白腹(báifù)净鲜活上市，与乳山生蚝、威海(wēihǎi)荣成鲍鱼、帝王蟹等组成“海鲜世界”。水果区的泰国金枕榴莲专柜占据C位(wèi)，集合荔枝、山竹等时令(shílìng)爆品，同步(tóngbù)推出鲜榨果汁、鲜切水果和标注最佳食用顺序的果切拼盘。为保障生鲜品质，超市严格执行鲜度(xiāndù)承诺，叶菜、分切肉禽(ròuqín)等娇嫩商品实行“当日清空”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。 “早就听说济南的这家永辉超市也要学习胖东来了(le)，改了以后确实跟之前不一样，刚买了些熟食，一会直接在(zài)这吃了再回家，我看门口还有微波炉、茶水、餐吧和桌椅！”推(tuī)着购物车的王先生说。 熟食区明档操作营造出浓郁的烟火氛围。“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡等(děng)诱惑十足，济南本地(běndì)特色煎饼、关东煮等新鲜出炉，满足本地口味偏好；鲜香软(xiānxiāngruǎn)糯的门店现蒸粽子、各类粽子礼盒为端午节做好准备。烘焙区则主打健康与场景化消费理念，主推产品“丰收的喜悦(xǐyuè)”欧包，嵌入南瓜、紫薯、红薯(hóngshǔ)、板栗仁(rén)等多重(duōzhòng)果蔬；“核桃满满”欧包，满满的核桃，营养丰富又健康；绿豆饼的清新口味备受青睐；端午限定黑松露(lù)粽香酥饼菌香味儿独特。尤为值得称赞的是，烘焙区全线产品禁用脱氢(tuōqīng)乙酸钠、代可可脂等添加剂，将健康理念融入每一款产品。 济南首家，胖东来(dōnglái)式品质好物与服务让市内外 顾客更幸福升级后的永辉(yǒnghuī)超市龙湖济南北宸天街店，整体装修更加简约大气。门店取消了(le)强制动线，拓宽了过道、降低了货架高度(gāodù)，视野更加开阔、购物更加自由，品质感显著提升。 更令人惊喜的是，超市引入胖东来自有品牌专区，DL果蔬餐具净、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%番茄复合果蔬汁等商品(shāngpǐn)(shāngpǐn)集中陈列，让(ràng)济南市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。此前通过绿色通道开启合作的高品质(gāopǐnzhì)外贸商品也(yě)已经上架售卖，顾客毫不费力就能(néng)买到中国制造的国际品质商品，也为外贸出口受阻企业(qǐyè)拓宽了国内市场。此外，永辉(yǒnghuī)优选系列果汁、西梅干(gàn)、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”为济南市民带来更多的选择，还精选端午节、儿童节优质商品进行推荐，一站式满足过节家宴、假期出游、节日欢聚等多种需求。 调改后(hòu)的门店增设便民服务区，配备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处、老花镜、微波炉、视力表，还随季供应免费花茶饮品，冬季有(yǒu)姜茶驱寒，夏季备菊花茶降火(jiànghuǒ)。 细节关怀更为贴心。在食品百货货架处，增设了放大镜，让商品(shāngpǐn)信息更加“清晰”；西瓜、榴莲(liúlián)、椰青等(děng)(děng)整个水果还提供现切、剥壳、开口等服务(fúwù)，方便即食。在海鲜柜台，不仅提供周到的清洗服务，帝王蟹、龙虾类还能免费打氧、泡沫箱打包，确保海鲜的鲜活；肉禽柜台也毫不逊色，免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力(shěnglì)。此外，店内(diànnèi)设置了剖鱼间、易碎品打包处、海鲜打包加冰处，还给卫生用品(wèishēngyòngpǐn)、毛巾、袜子等精心准备了隔离袋避免与其他商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。 文旅融合服务方面，考虑到该门店5公里覆盖济南东站等文旅出行关键位置，常常会有游客前来打卡购物(gòuwù)。为了让游客畅快购物，门店还可以免费寄存行李，方便顾客安心选购阿胶、玫瑰糕、龙须酥、软煎饼等山东特色商品和胖东来(dōnglái)的各类好物，让游客在感受(gǎnshòu)济南深厚底蕴的同时，也(yě)能享受到舒适便捷(biànjié)的购物体验。 加码温度(wēndù)体验，幸福由员工“传递”给顾客 永辉此次调改的核心目标之一(zhīyī)是“服务好顾客”，记者(jìzhě)追问措施，门店店长笑着说：“除了现在的服务设施和(hé)标准，最根本的是‘照顾(zhàogù)好员工’！只有员工幸福了，才能通过服务把幸福传递给顾客。‘国民超市 品质(pǐnzhì)永辉’不是口号，只有我们多想一步、多把一关，才能让顾客享受品质幸福生活。” 调改后门店员工人数翻倍，综合薪资增幅20%以上(yǐshàng)，平均(píngjūn)日工作时长在(zài) 8 小时以内。门店还增加系列员工福利，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等。此外，还专门增设了员工休息室、更衣室(gēngyīshì)，提供免费员工餐，为员工幸福加码。 永辉(yǒnghuī)超市济南龙湖济南北宸天街店的调改，通过深度学习胖东来模式，以“商品力+服务力+员工力”三驾马车驱动变革。这种从(cóng)“货架(huòjià)思维”到(dào)“生活场景思维”的跨越，既是对(duì)泉城市民生活需求的回应，更是对“国民超市”内涵的重新定义——以高质价比商品为基底，以温度服务为纽带，以员工幸福为支点，搭建起城市品质(pǐnzhì)生活的立体图景。 闪电新闻记者(xīnwénjìzhě) 刘雅 报道