内蒙古乌兰察布：一杯酸奶为产业发展添动能

新华社呼和浩特6月(yuè)11日电 题：内蒙古乌兰察布(wūlánchábù)：一杯酸奶为产业发展添动能

中午(zhōngwǔ)时分，内蒙古乌兰察布市集宁区一家餐馆里，来自北京的游客杨晓飞正在品尝一款当地酸奶。“之前听朋友说乌兰察布酸奶好喝，这次喝到(dào)之后，确实口感细滑(xìhuá)，奶香浓郁。”杨晓飞说。

入夏以来(yǐlái)，乌兰察布(wūlánchábù)旅游市场升温，许多来到(láidào)这里的游客会选购本地(běndì)酸奶，尝一尝草原奶食。近年来，在农文旅产业融合发展的同时，乌兰察布发挥区位优势，依托优质奶源创新发酵工艺，将酸奶产业打造为城市新名片。

目前，乌兰察布通过“一品带多业(dàiduōyè)”的方式延伸酸奶(suānnǎi)产业链，带动了当地奶牛养殖、乳制品加工等上下游企业发展。

这是在2025世界品牌莫干山(mògànshān)大会上展出的乌兰察布酸奶产品。（受访者(shòufǎngzhě)供图）

一杯好酸奶需要品质奶源与优质菌种(jūnzhǒng)的(de)双重保障。乌兰察布(wūlánchábù)市农牧局副局长张跃说，乌兰察布市位于北纬41度至43度温带草原地区，气候冷凉、光照充足，利于奶牛繁育，是公认的黄金奶源带。与此同时，乌兰察布通过政策引导、资金扶持等措施积极促进奶业高质量发展。“乌兰察布现有12万多头存栏奶牛，日产(rìchǎn)鲜奶约(yuē)1200吨(dūn)，为全市酸奶产业发展提供了稳定且优质的奶源。”

这是内蒙古雪原生态牧场(mùchǎng)的一处牛舍。（受访者供图）

在位于集宁区的内蒙古雪原生态(yuánshēngtài)牧场，一头头奶牛依次走上挤奶转盘，工人操作现代化(xiàndàihuà)挤奶设备，几分钟内就能完成挤奶。“除了应用先进的挤奶设备，我们还专门配备了鲜奶物流车，让鲜奶在1小时内便可送进加工车间(chējiān)。”该牧场负责人崔永平说，得益于酸奶产业政策支持，他们与下游生产(shēngchǎn)(shēngchǎn)加工企业联动打通运输环节，形成了“牧场直供、当日加工”的高效生产模式(móshì)。

“多年来，我们(wǒmen)从来自草原的(de)菌种样本里筛选、分离特色乳酸菌，建设了公司自有菌种库，目前(mùqián)库内(kùnèi)保藏乳酸菌近2000株。”内蒙古兰格格乳业有限公司研发中心总经理姚凯说，他们梳理出20余株适用于酸奶生产的菌株，其中有的菌株已实现产业化应用(yìngyòng)。“通过对草原地区菌种的收集和利用，许多有特色的乳酸菌被发现并保留(bǎoliú)下来，这些菌种的应用助力(zhùlì)低温酸奶产品更加多元化，也使酸奶味道变得更加可口。”

工人在内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶(suānnǎi)生产车间将酸奶产品装箱。（受访者(shòufǎngzhě)供图）

走进位于集宁区的内蒙古兰格格乳业有限公司酸奶生产车间，记者看到全自动灌装线上，一瓶瓶低温酸奶匀速滑出，随即被装箱、码垛，“乘坐”冷链配送车奔向全国消费者。该(gāi)公司北部销售(xiāoshòu)总经理王林说，便捷(biànjié)的电商平台和(hé)冷链物流体系让乌兰察布酸奶走出了内蒙古，北京消费者网上下单(xiàdān)后次日就能品尝到活性菌丰富的乌兰察布酸奶。

数据显示，2024年乌兰察布市酸奶产量达3.5万吨，产值超5亿元。不久前(bùjiǔqián)，作为“原味乌兰察布”农畜产品区域公用品牌子品牌的“乌兰察布酸奶”，亮相2025世界品牌莫干山大会，吸引众多与会者(yùhuìzhě)关注品鉴。张跃介绍，为推动酸奶产业(chǎnyè)高质量(gāozhìliàng)发展(fāzhǎn)，乌兰察布积极搭建(dājiàn)酸奶产业交流平台，多举措助推酸奶产业提升品牌形象、产品附加值和市场竞争力。

“我们要继续完善酸奶(suānnǎi)菌种资源库建设，增强乌兰察布酸奶产业技术研发实力，培育(péiyù)一批产品质量优、文化特色浓、品牌叫得响的酸奶产品，进一步推动酸奶产业提质(tízhì)增效。”张跃说。