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“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已(yǐ)成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。